CONVOCATORIA - NOVIEMBRE 2018

MODALIDAD - Online (Teleformación)

DURACIÓN - 12 horas

DESTINATARIOS - Trabajadores ocupados en la Familia Profesional de Sanidad Privada, Oficinas de Farmacia y Transporte de enfermos y accidentados en ambulancia, que deseen especializarse en dicha materia

OBJETIVOS - Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo consciente de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS:
Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
Composición y variedad de menús
Elaboración del menú adecuado
Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES:
Menús especiales: diabéticos
Menús especiales: alergias e intorlerancias alimentarias
¿Qué pueden tomar?
¿Qué no pueden tomar?
¿Qué pueden tomar de forma ocasional?
Menús especiales: origen étnico
Menús especiales: vegetarianos
La importancia del etiquetado de los alimentos
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina